Cookies di fiocchi di avena - Senza Glutine

Ingredienti

Per circa 15 biscotti

100 g fiocchi avena

50 g farina di avena

30 g fiocchi di cocco fini

80 g zucchero di canna

65 g latte di soia

50 g olio di cocco sciolto

100 g di frutta secca e semi che preferite

2 cucchiai di semi di lino tritati

1 cucchiaino raso di cannella

Mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito

Guarda il video con la ricetta:

https://youtu.be/ybxW7d5tjCI

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi fiocchi di avena, farina di avena, fiocchi di cocco, cannella, lievito e sale. Mescolate tutto con una frusta, mettetelo da parte e prendete un’altra ciotola.

Unite i semi di lino tritati con il latte di soia, e mescolateli bene. Aggiungete olio di cocco, zucchero, e mescolate finché non ci saranno più grumi. Ora versate i liquidi nella ciotola dei solidi, mescolando bene finché il tutto non risulterà uniforme. Unite la frutta secca e i semi che avete scelto, io ho usato mandorle, uvetta e semi di zucca. Dovreste ottenere un composto abbastanza asciutto ma comunque modellabile, se non fosse così, aggiungete della farina di avena.

Ricavate dei biscotti schiacciando l’impasto tra i palmi e modellandolo. Non lieviterà molto, quindi potete anche creare dei biscotti dallo spessore di 1 cm. Cuoceteli in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto e trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.

Questi biscotti sono pieni di nutrienti, sono fatti con dei grassi sani e con poco zucchero, quindi sono perfetti per una colazione sana, magari in accompagnamento a un frutto e una tazza di the, oppure come snack tra un pasto e l’altro.