Cookies integrali al cioccolato

INGREDIENTI:

x 12-15 cookies

200 g farina farro integrale

100 g cioccolato fondente almeno 70%

45 g cacao amaro

70 g olio di cocco NON sciolto

90 g zucchero di canna

60 g sciroppo d'acero

125 g latte vegetale (io ho usato soia)

5 g lievito

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Mezzo cucchiaino di sale

Come fare I cookies integrali al cioccolato

Tagliate il cioccolato a pezzetti e tenetelo da parte.

Unite l'olio di cocco e lo zucchero in una ciotola, amalgamandoli con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. A questo punto potete aggiungete anche il cacao e lo sciroppo d'acero, amalgamandoli con il resto. Versate il latte vegetale, sempre mescolando, e quando il tutto sarà uniforme, aggiungete anche il lievito e il sale.

Ora potete aggiungere la farina, ma senza mescolarla troppo, altrimenti i biscotti non lieviteranno bene. Quindi, vi consiglio di aggiungere direttamente anche il cioccolato a pezzetti, io ne ho tenuto da parte circa 1/4 per decorare le superfici dei biscotti successivamente.

Mescolate solo fino a quando tutto sarà uniforme.

Ora create delle palline, disponetele su un vassoio foderato di carta da forno e schiacciatele leggermente. I vostri futuri cookies devono essere spessi tra i 5 e gli 8 mm circa.

Infornate a 180 gradi, per 15 minuti, in forno statico.

Guarda il video con la ricetta:

https://youtu.be/ybxW7d5tjCI