Farro con patate dolci, ceci e spinacino

Questo piatto contiene ingredienti che amo tantissimo: i ceci (il mio legume preferito in assoluto) lo spinacino (la mia foglia verde preferita), il farro (il mio cereale in chicco preferito), la patata dolce (un tubero che adoro) e il dressing che ultimamente mi sta causando una seria dipendenza, e che ora vi spiegherò come fare.

Inoltre, è perfetto da portare a scuola o al lavoro, perché buonissimo sia caldo che freddo.

Tutti gli ingredienti sono conditi in modo estremamente semplice, con sale e olio, per poi essere abbracciati alla fine da questo meraviglioso dressing, che esalta il tutto creando un'esplosione di sapori deliziosa.

Scopriamo subito come preparare questo piatto.

INGREDIENTI per il farro con patate dolci, ceci e spinacino

x2

• 150 g di farro

• Una piccola patata dolce

• 240 g di ceci già cotti, scolati e sciacquati bene

• Una manciata di spinacino baby

• Olio evo

• Sale, pepe

Per il dressing:

• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero

• 1 cucchiaio di salsa tahina

• 1 cucchiaio di salsa di soia con poco sodio

• Fcaoltativo: 1 cucchiaio d'acqua per renderla meno densa

https://youtu.be/dXVlM7nHo3Y

COME PREPARARE il farro il farro con patate dolci, ceci e spinacino

1. Per prima cosa, mettete a bollire 150 g di farro in una pentola di acqua salata, cuocendolo come se fosse pasta. Si trovano diverse tipologie di farro in commercio, alcune cuociono in soli 10 minuti.

2. Tagliate una patata dolce a cubetti piuttosto piccoli, di circa 1 cm. Standeteli su una teglia foderata con carta da forno, cospargendoli con poco olio e un pizzico di sale, e cuoceteli in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

3. Scolate un barattolo di ceci già cotti e sciacquateli bene. Metteteli in una ciotola e condite anche loro con olio e sale. Mentre il farro finisce di cuocere, preparate anche un condimento lampo fatto con un cucchiaino di sciroppo d’acero, un cucchiaio di salsa tahina e un cucchiaio di salsa di soia. Se volete, potete aggiungere un goccio d’acqua. Mescolate bene, ed ecco fatto.

4. Scolate il farro e conditelo con un filo d’olio. Aggiungete una manciata di spinacino e continuate a mescolarli insieme, in questo modo, si condirà anche lo spinacino.

5. A questo punto, anche le patate saranno pronte, estraetele dal forno.

6. Impiattate il vostro farro, ormai mescolato con lo spinacino, unendo anche i ceci e le patate al forno. Terminate con il pressing e un pizzico di pepe nero.