Pranzo n.3: Avena con zucca e lenticchie + Hummus di ceci con verdure

Per rendere questo pranzo fuoricasa sano e bilanciato abbiamo pensato di utilizzare i nostri amatissimi cereali integrali. Noi abbiamo utilizzato l'avena integrale, ma se preferite potete sostituirla con farro, orzo o un altro cereale di vostra scelta.

Abbiamo pensato a una variante autunnale, adatta per i pranzi al lavoro o a scuola durante i mesi più freddi: un abbinamento con zucca, lenticchie e noci. Un piatto bilanciato e gustoso. La zucca mantovana è la tipologia che vi consigliamo, con il sapore che ricorda vagamente le caldarroste, deliziosa e leggera al tempo stesso.

Per il secondo, o per uno snack più tardi, vi proponiamo un hummus con verdure crude, ideale fonte di proteine, vitamine e minerali per affrontare una dura giornata di lavoro.

Andiamo subito a vedere come si realizza questo piatto.

INGREDIENTI per avena con zucca, lenticchie e noci

100 g avena integrale

200-300 g zucca mantovana cruda

3 cucchiai lenticchie

1 cucchiai di noci

una manciata di spinacino

aglio

2 foglie salvia

sale, pepe

olio evo

RICETTA dell'avena con zucca, lenticchie e noci

Cuocete l’avena per il tempo indicato sulla confezione, come se fosse pasta. Scolatela e tenetela da parte. Tagliate qualche fetta di zucca mantovana e cuocetela al vapore per 15-20minuti. Aspettate che si raffreddi e tagliatela a cubetti.

Per unire tutti i sapori, scaldate un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e due foglioline salvia. Aggiungete l'avena, la zucca a cubetti, una manciata di spinacino, le lenticchie e le noci. Mescolate delicatamente per 2 o 3 minuti. Regolate poi di sale, togliete l’aglio e anche qui, potete aggiungere i semi che preferite.

PER L'HUMMUS CON VERDURE

Come snack tagliate a pezzetti lunghi e non piu larghi di 1 cm le vostre verdure preferite. Qui abbiamo utilizzato sedano, carote, peperone e pomodorini. Come accompagnamento ho usato del semplice hummus di ceci, che potete acquistare o preparare a casa. Ecco la ricetta dell'hummus classico qui.

Guarda il video con la ricetta:

https://youtu.be/gaVQ4mspy80