Torta di Carote Vegan

Questa torta di carote e nocciole vegan è un dolce in grado di conquistare tutti, ma proprio tutti: fidatevi, anche chi dice di non amare la torta di carote, o le verdure in generale, finisce sempre per mangiare questa torta e amarla alla follia. La torta di carote è infatti un dolce semplice e genuino, un grande classico per la merenda e la colazione, in grado di conquistare tutti alla prima fetta, grazie alla sua consistenza morbida e soffice, oltre che al profumo, quello che rimanda all'infanzia, di una buona torta fatta in casa. In più, nessuno si accorgerà che questa torta è vegana, perché il gusto proprio non manca: il sapore dolce delle carote è arricchito da quello intenso delle nocciole tostate. Il risultato è una torta davvero paradisiaca, davvero difficile da scordare, e in più, fatta con ingredienti sani e semplici. Sono certa che la farete e rifarete più volte. Provate per credere!

INGREDIENTI

per la TORTA DI CAROTE VEGAN

Dosi per 6-8 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

• 200 g nocciole tostate non salate

• 180 g carote lavate e pelate

• 50 g olio girasole

• 140 g acqua

• 140 g zucchero di canna

• 1 pizzico di sale

• 150 g farina di farro integrale

• 16 g lievito per dolci

COME PREPARARE

LA TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE

Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità statica.

Mettete le nocciole nel mixer e tritatele molto finemente. Unite le carote e continuate a tritare.

Aggiungete olio, acqua, sale e zucchero di canna, sempre nel mixer: continuando a frullare con pazienza, magari aprendo ogni tanto per pulire i bordi e mandare tutto nuovamente verso le lame del mixer, dovreste ottenere un composto abbastanza omogeneo.

In una ciotola capirente, setacciate farina e lievito. Unire il contenuto del mixer nella ciotola, mescolando bene con una frusta. Una volta combinati solidi e "liquidi", foderate una tortiera con della carta da forno (la mia è quadrata, 20cm x 20). Vi lascio il link (affiliato) se volete dare un'occhiata: https://amzn.to/2v8oCwG

Versate il composto nello stampo e cuocete la vostra torta di carote in forno statico, a 180 gradi, per 40 minuti, o finchè la superficie non risulterà dorata e leggermente crepata.

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