Budino di semi di chia con frutta fresca | Vegan

INGREDIENTI

Budino:

500 ml latte vegetale

200 ml yogurt di soia

8 cucchiai di semi di chia

Opzionale: 1 cucchiaino (o 2) di cannella

1 pizzico di sale

Topping:

burro di arachidi o mandorle

Mirtilli

Mandorle pelate in scaglie

Marmellata di frutti di bosco

PROCEDIMENTO

Per prepararne 5-6 porzioni, iniziate versando in una ciotola capiente 500 ml di latte vegetale (io uso spesso quello di mandorle) con 200 ml di yogurt di soia e un cucchiaino di cannella.

Mescolate il tutto finché non sarà amalgamato e poi versate all’interno del liquido 8 cucchiai di semi di chia. Mescolate bene per distribuire i semi di chia e fate riposare il tutto per qualche minuto.

Dopo 10-15 minuti, i semi si saranno gonfiati rendendo la consistenza molto più densa. Mescolate un’ultima volta e distribuite il budino di chia appena ottenuto dentro 5-6 barattoli, uno per ogni giorno della settimana. In questo modo, in frigorifero, si conserveranno fino a 5-6 giorni.

La mattina, quando dovrete fare colazione, basterà aprirne uno e arricchirlo con ciò che desiderate, ad esempio del burro di arachidi, della marmellata e qualche pezzetto di frutta fresca. Questa idea, essendo in barattolo, è ottima anche come colazione d’asporto, per esempio per chi sente poca fame appena sveglio.