Gnocchi di Zucca

Adoro la zucca e adoro gli gnocchi! Ci sono poche cose migliori di un bel piatto di gnocchi alla zucca (magari ai funghi e rosmarino!) in autunno, davanti al fuoco. Io quando preparo questi gnocchi ne faccio sempre un po' di più, in modo tale da poterne congelare una parte e consumare successivamente.

INGREDIENTI x6

• 1200 g di zucca mantovana (già pulita, senza buccia e semi) • 350 g di farina integrale (o farina senza glutine) • Sale

RICETTA

1. Tagliare la zucca e farla asciugare in forno per 1ora a 180°. In alternativa, al vapore per 20 minuti circa, la durata dipende dalla grandezza dei vostri pezzi. Farla raffreddare completamente.

2. Renderla una crema con il frullatore a immersione.

3. Mettere in una ciotola la farina, unire la zucca e impastare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. Se serve, aggiungere altra farina.

4. Formare delle strisce modellando la pasta con le mani, tagliarle con un coltello mantenendo sempre la stessa misura. Decorare gli gnocchi così ottenuti, se si vuole, facendoli scorrere su una forchetta rovesciata. In questo modo si formeranno le tipiche righe sulla loro superficie.

5. Buttarli con molta attenzione in abbondante acqua salata, e quando vengono a galla scolarli con l'aiuto di una schiumarola.

6. Il mio condimento preferito è olio d'oliva, salvia e un goccio di panna. Buon appetito :)

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