Hummus di Ceci
- 12 gen 2019
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 14 gen 2019
Una delle ricette che cucino più spesso è senza dubbio l'hummus di ceci.
Ho un'amica Libanese che mi ha fatto conoscere molti piatti della loro tradizione, facendomi scoprire che c'è un mondo oltre all'hummus e il babaganoush. Esplorare meglio la cucina libanese è uno dei miei propositi per il futuro prossimo!
Un giorno mi ha persino portata in un ristorante libanese di New York, ordinando per entrambe e facendomi fare una full immersion: mi sono innamorata. Tra l'altro dicono che Beirut sia una delle città più belle del mondo: di sicuro una delle mie prossime tappe! Vi terrò aggiornati.
Visto che la mia cultura in merito alla cucina libanese è ancora agli esordi, partiamo dalle basi di questa fantastica cucina: l'hummus di ceci. È un piatto diffusissimo in tutto il mondo, tipico dei paesi intorno al Mediterraneo. È perfetto da servire come antipasto, insieme a verdure crude. Molto usato anche in accompagnamento ai secondi. Semplice da preparare, da servire a temperatura ambiente (a me piace anche freddo!) e da conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Questa ricetta si può anche congelare.
INGREDIENTI per l'hummus di ceci
- 250 gr di ceci già cotti
- Il succo di un limone
- Uno spicchio d'aglio privato della buccia e dell'anima (o parte verde)
- Un cucchiaio abbondante di salsa Tahini
- Qualche macinata di pepe
- Un pizzico di sale
- 2-3 cucchiai d'olio
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Se piace, prezzemolo fresco
COME FARE l'hummus di ceci
1. Inserite i ceci nel frullatore e bagnateli con il succo di limone.
2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tenendo il sale e l'acqua da parte. Frullate fino a ottenere una consistenza molto cremosa.
3. Aggiustate di sale e aggiungere l'acqua piano piano, se si desidera una consistenza più fluida. Continuate a frullare finché i sapori non si amalgamano bene. C'è chi preferisce un hummus molto "liscio" e chi più granuloso, io faccio parte della prima squadra.
4. Mettete l'hummus in una ciotola e terminare con un'ultima macinata di pepe, un filo di olio e prezzemolo.
Fatto ieri... superveloce e strepitoso! We love you, Carlotta :-)
Esatto, la consistenza deve essere veramente liscia. Io però preferisco la versione senz'aglio, impararata in Palestina.
Una nota, ti prego, mi si spezza il cuore: scardiniamo questa usanza del dire "hummus DI CECI", hummus vuol dire già ceci in arabo, l'hummus è ceci e basta, mi prende male sentire ad esempio "hummus di fagioli" (ceci di fagioli??).
visto che sei tanto brava ho pensato di poterti arricchire con questa nota culturale.
a presto,
Fatto anche io...la variante con peperoni......strabuonisimo....insieme alla piadina croccante (sempre tua..ma versione bianca...non avevo in casa farina integrale) e pomodori .....molto molto buono...grazie Carlotta 👌
Të dua shumë ❤
Spaziale! Semplice, veloce e strabuono!