Insalata di finocchio e pompelmo

Per gli amanti dell’insalata anche d’inverno, ecco un piatto che fa per voi!

O che è ottimo come intermezzo in una cena che prevede più portate: una pausa fresca, leggera e gustosa.

Oggi vi propongo un'insalata che mi ha conquistata con la sua freschezza e le sue note saporite: l'insalata di finocchi e pompelmo, con noci e melograno. Il pompelmo e i finocchi si uniscono alla croccantezza dei semi di zucca e delle noci.

Ecco come preparare questa insalata con finocchi e pompelmo:

INGREDIENTI

per 4-6 persone

• 2-3 finocchi di media grandezza

• 4 pompelmi

• i semi di 2 melograni

• 2-3 cucchiai di semi di zucca

• 40g di noci

• Sale

RICETTA

Tagliate i finocchi a strisce sottili, più sottili che potete.

Trasferitele in una ciotola e conditele con del sale e del succo di mezzo pompelmo.

Sbucciate i pompelmi rimanenti, tagliandoli a fettine.

Impiattate disponendo una manciata di finocchio sopra a ogni piatto. Aggiungete semi di zucca, finocchietto (prelevato dai finocchi stessi), noci e semi di melograno.

Ed ecco qui un piatto leggero e rinfrescante, che vi consiglio di mangiare fresco o di conservare in frigorifero per massimo 24h.